Depuis avril 2022, une nouvelle version rénovée et repensée de la plateforme sensalg.fr est en ligne.

De l’amont à l’aval, de l’idée au projet et du projet au produit final, vous trouverez sur cette plateforme toutes les références scientifiques et règlementaires, articles techniques et scientifiques, actualités, recettes et ateliers pratiques, produits, adresses de restaurants, webinaires, vidéos sur les algues alimentaires !

Grâce à une navigation optimisée, vous disposez maintenant d’une meilleure visibilité des contenus. Ceux-ci sont sans cesse renouvelés pour coller à l’actualité et aux questions que vous vous posez sur les algues alimentaires. Le site a aussi pour objectif d’être collaboratif, et vous pouvez vous-mêmes contribuer à sa richesse.

Si l’accès à certains contenus du site nécessitait initialement une adhésion, nous avons décidé en 2025 de l’ouvrir entièrement afin de bénéficier au plus grand nombre.

Proposer des contenus de qualité a un coût. Mais nous avons fait en sorte que celui-ci soit […] accessible à l’ensemble des acteurs de la filière – Jean-Yves Thébaudin, directeur d’Act food Bretagne, lors du lancement de la plateforme.

Vous l’aurez compris, rejoindre Sensalg’, c’est entrer dans un réseau qui sait que les algues ont toute leur place dans l’innovation pour les années à venir.

Mais comment cette plateforme est-elle née ?

Un premier projet collaboratif à l’échelle du Grand Ouest

Le projet SENS’ALG était initialement un projet industriel pré-compétitif, labellisé Valorial et financé par le Conseil Régional de Bretagne.

Il visait à favoriser l’utilisation des algues par les IAA (industries agro-alimentaires). Il s’intéressait particulièrement à l’aptitude à la transformation d’algues alimentaires et au développement de PAI (produits alimentaires intermédiaires) :

• caractérisation microbiologique, nutritionnelle, organoleptique, technologique et intérêt culinaire ;
• traitement des algues par différentes technologies : découpe, blanchiment, surgélation, mise sous atmosphère protectrice, stérilisation, salage, séchage ;
• accompagnement de la mise en marché des algues en favorisant leur utilisation par les industriels de l’agro-alimentaire.

Porté par le CEVA  et initié avec Brit’Innov (Cluster Mer, Nutrition, Santé), le projet regroupait des centres techniques (CEVA, ADRIA, IDMER, VEGENOV) et le Centre Culinaire contemporain Il présentait aussi la particularité d’inclure un consortium de partenaires industriels (une vingtaine d’industriels de l’agroalimentaire du Grand Ouest) ayant investi dans le projet et bénéficiant d’un accès privilégié, mais limité dans le temps, aux résultats des travaux.

En tant qu’entreprise Finistérienne pionnière des algues alimentaires et des spécialités à base d’algues, intégrer le projet Sensalg’ était pour nous une évidence. Philippe Chancerel, directeur scientifique au sein du groupe Jean Hénaff et de GlobeXplore

Une seconde phase de diffusion et d’enrichissement

Afin de diffuser plus largement ces résultats, une plateforme dédiée a vu le jour en 2020 : la plateforme Sensalg’.

Créée avec le soutien de la DRAAF et du Conseil Régional de  Bretagne, elle s’appuie sur la compétence des 5 centres techniques bretons des filières agricoles, aquacoles et agroalimentaires réunis sous la bannière ACT food Bretagne.

L’équipe d’animation était constituée d’Hélène Marfaing, cheffe de projet agro-alimentaire au CEVA, et de cinq représentants des centres techniques ADRIA, IDmer, Vegenov, ZOOPOLE développement et du Centre Culinaire Contemporain. Ensemble, ils animent désormais cette plateforme numérique en proposant des articles, mais aussi des ateliers pratiques ou encore des formations en ligne.

Troisième phase: une nouvelle version repensée, au plus proche des besoins des utilisateurs

Depuis avril 2022, une nouvelle version de sensalg.fr, au contenu encore étendu, a été mise en  en ligne.

Repensée, complétée, constamment actualisée, elle est faite pour vous.

Hélène Marfaing et Florence Dufreneix, du CEVA, animent aujourd’hui cette plateforme, à laquelle nos partenaires historiques continuent de contribuer, notamment pour partager leurs regards d’experts sur les avancées techniques et scientifiques du secteur.

Il ne vous reste plus qu’à l’explorer !