CEVA Centre d′Étude et de Valorisation des Algues Logo

Composition nutritionnelle des algues

Depuis plus de 30 ans, le  CEVA  recense et synthétise les données de composition des algues alimentaires issues de publications scientifiques ou de projets de recherche afin de réaliser des fiches de synthèse mises à disposition du public.

Ces fiches de synthèse couvrent les principales macroalgues alimentaires, spiruline, chlorelle ainsi que deux plantes du bord de mer. Elles fournissent des indications sur leur composition moyenne ainsi que les valeurs minimales et maximales observées sur les produits bruts déshydratés.  L’information du nombre de données ayant conduit à la moyenne permet d’indiquer le niveau de confiance de ces données. Rappelons cependant que les compositions des algues et végétaux peuvent varier en fonction de la saison, de la localisation, du mode de culture, de l’échantillonnage et de la méthode analytique.

Si vous cherchez des apports spécifiques dans une portion de 5 g d’algue, quelques pistes de biomasse  en fonction des informations à notre disposition à ce jour sont proposées dans les 2 tableaux ci-dessous.

Nom scientifiqueNom communNom anglais
Algues brunes
Alaria esculentaAtlantic wakame, wakame irlandaisWinged kelp
 Ascophyllum nodosumKnotted wrack, egg wrack
 Fucus vesiculosusBladder wrack, rockweed
 Fucus serratus
Toothed wrack
 Fucus spp.
 Himanthalia elongataSpaghetti de mer, haricot de merThong-weed, sea-thong
 Laminaria digitataKombuFingered tangle, kelp
 Saccharina latissimaKombu royalSugar kelp
 Saccharina (ex Laminaria) japonicaKombuKelp
 Undaria pinnatifidaWakameWakame
Algues rouges
Palmaria palmataDulseDulse
 Porphyra (and Pyropia) spp.
NoriNori
 Chondrus crispusPioca, lichenCarrageen, Irish moss
 Gracilaria spp.
OgonoriWarty gracilaria
 Phymatolithon (ex Lithothamnion) calcareumMaërlMaerl
Algues vertesUlva spp.Ulve, Laitue de merSea lettuce
Ulva spp. (ex Enteromorpha spp.)AonoriGut weed
MicroalguesArthrospira spp.SpirulineSpirulina
Chlorella spp.ChlorelleChlorella
PlantesSalicornia spp.SalicorneGlasswort
Crithmum maritimumCriste marineRock samphire, sea fennel

 

 

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